Accras de manioc et crevettes

1) Epluchez les tubercules de manioc, passez les a l'au froide puis râpez les finement en filaments puis posez les sur une serviette propre.

2) Taillez les crevettes en petits tronçons de 1 a 2cm.

3) Dans un saladier, versez le manioc râpé ajoutez les œufs, l'ail, l'échalote, les herbes les crevettes fraîches et séchées salez puis ajoutez un peu de poudre de piment d'Espelette, malaxez afin de mélanger intimement l'ensemble, couvrez et laissez reposer 1 heure au frigo pour en optimiser le goût.

4) Mettez a chauffer l'huile lorsqu'elle sera bien chaude, a l'aide d'une cuiller a café avec votre mélange faites des petites quenelles puis laissez cuire 2 ou 3 minutes recommencez jusqu'au dernier à fur et à mesure en égouttant vos accras sur une feuille d'essuie tout.

Se sert en entrée avec quelques fraîches crudités ou en plat avec un bon coulis de tomates légèrement pimenté.

La chef Anto, mon amie est originaire du Gabon après avoir fait ses classes culinaires dans la prestigieuse école Ferrandi Paris, elle a ensuite intégré les équipes d'un grand traiteur parisien, puis un jour elle décide de faire "le grand saut" et de se mettre a son compte.
La réussite est là puis qu'elle officie non seulement comme Chef a domicile mais aussi organisatrice de réceptions, et consultante culinaire pour le magazine Afro Cooking d'ailleurs, elle vient récemment de recevoir à Marrakech le prix de la "Révélation féminine africaine de l'année".