Nos recettes de Tomates
Les tomates sont originaires d'Amérique centrale et du Sud. Les Aztèques les cultivaient déjà il y a plus de cinq siècles. Les Espagnols les ont découvertes lors de leurs voyages en Amérique et les ont ramenées en Europe au XVIème siècle. Les tomates ont d'abord été considérées comme des plantes ornementales, car on croyait qu'elles étaient toxiques. Ce n'est qu'au XVIIème siècle qu'on a commencé à les consommer en Italie.
Il existe une grande variété de tomates, allant des tomates cerises aux tomates coeur de boeuf en passant par les tomates grappes. Les tomates peuvent être utilisées dans une variété de recettes, allant des salades aux sauces en passant par les soupes et les pizzas.
Les tomates sont souvent utilisées dans les sauces tomate, comme la sauce tomate pour les pâtes. Pour faire cette sauce, il faut faire revenir de l'ail et de l'oignon dans de l'huile d'olive, puis ajouter des tomates pelées et coupées en morceaux. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
Les tomates sont également utilisées pour faire des salades, comme la salade Caprese, qui est composée de tomates, de mozzarella et de basilic. Les tomates peuvent également être grillées ou rôties et servies en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson.
Les tomates sont également utilisées pour faire des soupes, comme la soupe de tomate, qui est faite avec des tomates, de l'oignon, de l'ail, du bouillon de poulet et des herbes. Cette soupe peut être servie avec des croûtons grillés ou des croutons.
Enfin, les tomates sont également utilisées pour faire des pizzas, comme la pizza Margherita, qui est faite avec des tomates, de la mozzarella, de l'huile d'olive, des feuilles de basilic et du sel.
En somme, les tomates ont une origine américaine mais ont été adoptées par la cuisine italienne pour devenir un ingrédient de base dans de nombreuses recettes. On peut les utiliser pour faire des sauces, des salades, des soupes ou encore des pizzas.
Concombres en ratatouille
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Ma sauce tomate
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Mes beignets croustillants de tomates vertes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Tartare de mes légumes du soleil
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Tomates à la provençale
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Tomates confites
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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