Nos recettes de Soupes et veloutés
Le terme soupe changea de nom au XVIIIéme siècle pour se nommer alors Potages ,qu'importe notre nation est restée depuis toujours une nation "soupière",aux légumes frais ou secs,au pain,au lait ,au vin ,a la bière,aux poissons et crustacés etc.
La soupe offre de nombreux avantage, économique, peu calorique et facile à réaliser. Mais certaines soupe sont hors normes, un soupe de poisson peu s'avérer être d'une finesse surprenante par exemple.
Si vous faites de votre soupe le plat unique d'un repas du soir, alors n'hésitez pas a l'agrémenter de petits accompagnement toujours du meilleur effet. Un bol de croutons de pain aillés et coupé en petit cube par exemple. Ou faite frire des rondelle d'oignon trempé dans la farine et servez-les au milieu de la table, et votre soupe du soir prendra des airs de fête en un rien de temps...Laissez vous guider par le chef Patrick et à table !!!
Le Potage Germiny
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Borchtch
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Consommé de volaille rôtie
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Crème d'orties blanches et haricots de soissons
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Crème de bouchot persil simple et trémières
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Crème de carottes et foie gras poêlé
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Crème de cerfeuil et persil
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Crème de choux de bruxelles
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Crème de Choux-Bruxelles
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Crème de feuilles de blettes à la grenobloise
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Creme de févettes, ail rose et citron confit
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Crème de Pleurotes
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Creme de potiron et clementines corses
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Crème de Soissons, foie de lotte et girolles
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Crème de Topinambours
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Crème dubarry
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Crème glacée de tomates et basilic thaï
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Crème Vichyssoise
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Crémeuse de blettes vallée d'Auge
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Crémeux fumé de petits pois primeurs
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Gaspacho
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-1917.jpg "harira soupe orientale")
La crème de céleri aux éclats de truffe noire
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La crème de potiron à la lotoise
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La soupe de grosses crevettes a la cambodgienne
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La soyeuse crème choisy
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Ma gratinée cévenole tout en un
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Minestrone
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Mon potage crecy
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Potage Crecy
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Potage Crème de Soissons
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Potage cultivateur
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Potage de grenouilles
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Potage de légumes oubliés
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Potage St Germain
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Sobronade
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Soupe à l'ail
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Soupe à l'oignon
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Soupe à la bière blonde et betteraves
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Soupe au chou
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Soupe au pistou
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Soupe aux marrons
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Soupe de gambas
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Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins
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Soupe de plombs carottes et fèvettes
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Soupe de pois chiches
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Soupe de potiron
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Soupe de potiron aux éclats de pistache diablotins
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Soupe de tomates
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Soupe des Hortillonnages
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Soupe Dorée
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Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja
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Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons
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Soupe Thaï poulet citronnelle et coco
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Velouté aux noix
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