Nos recettes de Salade
Les plus courantes commencèrent à base de laitue,romaine,chicorée,scarole,endive,pourpier,cresson puisle temps passant les légumes cuits vinrent se mêlés a la fête pommes de terre ,haricots choux fleurs etc puis vinrent les viandes émincées :boeuf volaille,gibier puis vinrent celles avec poissons et crustacés quelques salades "mémorables" la MCB (mâche céleri betterave) la Bragation :(fonds d'artichauts,céleri-rave,macaroni mêlé de mayonnaise a la tomate,blancet jaune d'oeufs durs,langue écarlate et truffe)etc etc
les précautions d'usage pour préparer une bonne salade:un bon lavage dans de l'eau en en soulevant les feuilles ,un séchage complet et un dosage exact d'assaisonnement et puis en finissant par un sourire personne n'ounblie jamais les services rendus par son "panier à salade" objet devenu si populaire qu'il désigne maintenant une voiture de police cellulaire dont les passagers sont eux aussi fortement remués derrière la grille.
Asperges blanches du val de loire, mousseline au chèvre frais de sainte-maure
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Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille
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Fanes de radis
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Grecque de champignons
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Oeufs durs mayonnaise
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Pan-Bagnat
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Rémoulade de céleri et truffes
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Rosace de kaki et jambon cru
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Salade aux cretons
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Salade Caesar
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Salade de Barbe de Capucin et truffes noires
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Salade de foies de volailles
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Salade de haricots
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Salade de lentilles au soja et crabe
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Salade de lentilles et lardons fumés
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Salade de mâche saumon fumé
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Salade de passes-pierre et amandes effilées
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Salade de pâtes au jambon et mozzarella
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Salade de pâtes au curcuma
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Salade de pissenlits au lard
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Salade de poulet mentholée et soja du chef moncheang chea
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Salade de pousses de soja aux girolles
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Salade de riz crevettes et lÉgumes
dalila34 0 Commentaires
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Salade de salicornes endives et poivrons confits
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Salade de tomates et maquereau
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Salade de topinambours aux noix
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Salade estivale aux queues d'écrevisses
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Salade gourmande de salicornes carottes et abricot
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Salade mache céleri betterave
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Salade rattes et truffes fraîches
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Salade sucrine et oeufs de caille
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Salade tiède de soissons à la charentaise
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Salicornes aux eclats de pita et tomate ananas
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Véritable taboulé libanais
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