Nos recettes de Mayonnaise
La mayonnaise est un condiment populaire qui a des racines historiques profondes. Il est crédité d'avoir été inventé en 1756 par le chef français du duc de Richelieu, lors de la campagne de Port Mahon en Espagne. Il était connu sous le nom de "sauce mahonnaise" en l'honneur de la ville de Mahon. Cependant, il existe des références à des sauces similaires datant de l'époque romaine.
La recette originale de la mayonnaise était faite à la main en utilisant un mortier et un pilon. Il a été fabriqué en mélangeant de l'huile, des œufs, du vinaigre et du sel. Au fil des ans, les ingrédients et les méthodes de fabrication ont été modifiés pour créer des variétés de mayonnaise différentes, comme la mayonnaise légère et la mayonnaise au yogourt.
La mayonnaise est souvent utilisée comme base pour d'autres sauces, comme la sauce tartare et la sauce rémoulade. Elle est également utilisée pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats tels que les sandwiches, les salades de pommes de terre et les pâtes.
Il existe de nombreuses recettes de mayonnaise maison qui peuvent être facilement réalisées à la maison en utilisant des ingrédients de base tels que des œufs, de l'huile, du vinaigre ou du jus de citron, et des assaisonnements tels que du sel et de la moutarde. Il est également possible de varier les ingrédients pour créer des saveurs uniques, comme la mayonnaise aux herbes, la mayonnaise au wasabi et la mayonnaise au miel.
En résumé, la mayonnaise est un condiment qui a une histoire riche et des racines françaises. Il est fabriqué à partir d'ingrédients de base tels que l'huile, les œufs et le vinaigre, et peut être utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture à de nombreux plats. Il existe également de nombreuses recettes de mayonnaise maison qui peuvent être facilement réalisées à la maison.
Mayonnaise
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Mayonnaise bourguignonne
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Pesto au Basilic
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Rouille
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Sauce aïoli
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sauce Balkanaise
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Sauce Gribiche
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Repos 1 heures
Sauce mayonnaise mousseline
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Sauce rémoulade
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Sauce tartare
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Sauce verte
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