Nos recettes de A base de vinaigre
Les sauces à base de vinaigre sont devenues incontournables en cuisine, que ce soit pour accompagner des plats salés ou pour égayer des desserts. Ces sauces sont très polyvalentes, car elles peuvent être utilisées pour relever le goût de toutes sortes d'aliments, des légumes aux viandes en passant par les fruits et les poissons.
La sauce vinaigrette est la plus connue de toutes les sauces à base de vinaigre. Il s'agit d'un mélange de vinaigre et d'huile d'olive, assaisonné avec des herbes et des épices. Cette sauce est idéale pour accompagner des salades, des légumes vapeur ou des poissons grillés. Vous pouvez également la décliner en plusieurs versions en y ajoutant des ingrédients comme de la moutarde, du miel, du yaourt ou des fruits.
La sauce balsamique est également très populaire. Elle est obtenue à partir de vinaigre balsamique, qui est élaboré à partir de raisins cuits et concentrés. Cette sauce peut être utilisée pour accompagner des viandes, des fromages, des légumes ou des fruits. Elle est également souvent utilisée pour accompagner des desserts, comme des glaces ou des fruits frais.
La sauce soja est également une sauce à base de vinaigre qui est très utilisée en cuisine asiatique. Elle est composée de vinaigre, de soja et d'épices, et est souvent utilisée pour accompagner des nouilles, des légumes ou des viandes. Elle peut également être utilisée pour mariner les aliments avant de les cuire.
Enfin, la sauce de poisson est également une sauce à base de vinaigre qui est très utilisée en cuisine asiatique. Elle est composée de vinaigre, de sucre, de sel et d'épices, et est souvent utilisée pour accompagner les poissons cuits à la vapeur ou grillés.
En résumé, les sauces à base de vinaigre sont très polyvalentes et peuvent être utilisées pour accompagner de nombreux types d'aliments. Elles permettent de relever le goût des aliments tout en apportant de la fraîcheur et de la saveur. Il est donc important de les avoir dans sa cuisine pour égayer ses plats.
Beurre blanc
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Chutney d'oignon
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Gastrique corsica
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Repos 1 heures
Moutarde aux cèpes
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Repos 12 heures
Sauce Béarnaise
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Sauce choron
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Sauce hollandaise
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Sauce Maltaise
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Sauce mousseline
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Sauce Perigourdine
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Sauce poivrade
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Soubise à la picarde
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