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Bûche de noël chocolat blanc framboise Bûche de cette année, créée par mon ami le maître pâtissier Didier Sortais (ancien chef pâtissier du Meurice à Paris).
Recette Bûche de noël chocolat...
Pizza gastronomique L'EPURE Une recette que nous avons d'abord imaginée puis recherchée a quelle nomination nous pourrions la rattacher il ne nous fallait le temps de la réfl...
Opéra On en attribue la création du dessert appelé Opéra a Cyrille Gavillon Chef pâtissier du grand traiteur Dalloyau qui l'inscrivit à sa carte des douceu...
Mille feuille Pour la réalisation du mille feuille il nous faut:
de la pâte feuilletée, de la crème pâtissière et du sucre glace.
pour la pâte feuilletée: vous po...
Tarte aux Pralines Roses Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines ro...
Paris-Brest Je suis fier de vous présenter cette recette « mythique » que nous mettrons en avant cette année, pour cela, j'ai donc demandé à mon ami Didier Sortai...
Confiture de cerises Confiture de cerises noires :
1,200 kg de cerises bien noires
750g de sucre semoule
200g (20cl)d'eau de source(ou filtrée)
½ citron passé au congé...
Sorbet tomates basilic Sorbet tomates basilic pour 4 à 6 personnes :
500 g de tomates
5 feuilles de basilic ciselées
2 brins de cerfeuil ciselé
3 c. à soupe d'édulcora...
Omelette au chocolat La recette chocolatée pour Pâques
L'omelette au chocolat du druide Dousset'x
Omelette au chocolat pour 2 a 4 personnes< :/b>
4 gros oeufs fe...
Oeuf en chocolat Réalisation d'un moulage d'un oeuf en chocolat de 9 cm de hauteur.
Pour cela il faudra vous munir d'un thermomètre, ustensile indispensable lorsqu'o...
POULET AU WHISKY POULET AU WHISKY :
- Acheter un poulet d'environ 1,200 Kg et une bouteille de whisky.
- Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes ...
Blanc de loup rôti aux aubergines Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons.
le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique.
Dans nos métiers ont a co...
Forêt noire Voici un grand dessert classique originaire de la région de Bade en Allemagne, son véritable nom est "Schwarzwalder Kirschtorte".
Par sa conceptio...
Filet de porc miel et vanille Voici donc une recette que le grand chef Guy Legay nous à fait parvenir spécialement pour aftouch-cuisine.
Pour ceux qui ne le connaisse pas, Guy Le...
Filets mignons en crème de sauge Filets mignons de Porc en crème de sauge
et Ratatouille fine pour 4 personnes :
1 beau filet de porc bien épluché et taillé en 8 médaillons de 90 ...
Pizza bio Voici les secrets d'une grande Pizza proposée par John Bergh, champion de France puis champion du Monde 2009 en Italie, catégorie "Pizza Bio".
Tout d...
Saveurs pascales aux deux chocolats Une recette «tout chocolat» grand public qui fera la joie des petits et des grands.
Saveurs pascales aux deux chocolats pour une vingtaine de petit...
Ragoût d'ormeaux aux légumes Une recette pour notre site
aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français qui vient de célébrer cette année s...
Ormeaux sautés Une recette pour aftouch-cuisine du chef est sylvain Bel, membre comme moi de l'association des cuisiniers Français.
Ormeaux sautés pour 4 personn...
Filets de rougets et gambas Filets de rougets et gambas aux oeufs de caille pour 4 personnes
4 petits rougets levés en filets
8 gambas
1 blanc de poireau nettoyé et taillé en...
Dorade Provençale Une recette pour aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre comme moi de l'Association des Cuisiniers Français.
Dorade Provençale pour 4 personnes...
Gnocchi au coulis de craterelles Les craterelles (cratellus comucopioide) sont des champignons si goûteux appelés communément "trompettes de la mort" ce nom curieux leur a été attrib...
Temina (cuisine algérienne) Temina (cuisine algérienne) pour 4 à 6 personnes :
500g de semoule moyenne
100g de beurre
150g de miel fondu
une petite cuillerée à café de cannel...
Tarte aux fraises des bois Pâte sablée pour un belle tarte :
250 g de farine tamisée
100 g de sucre glace,
une pincée de sel,
120 g de beurre
1 oeuf
une pincée de sel.
...
Charlotte de courgettes Charlotte de courgettes pour 5 ramequins de 9 cm de diamètre :
eléments principaux :
3 courgettes
huile d'olive
sel.
farce:
350g de chair à sa...
Bricks au thon et à l'oeuf bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes :
8 feuilles de brick
1 boite 4/4 de thon au naturel
8 oeufs
60 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
...
