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Ses recettes
Cailles laquées Cailles laquées pour 7 personnes :
7 cailles fermières
3 carottes
3 navets longs
¼ céleri rave
3 patates douces
500 g de petits champignons de P...
Chapon truffé aux marrons Chapon truffé aux marrons pour 8 personnes :
1 beau chapon fermier de 4 kg
250 g de petits champignons de couche
250 g d'oignons grelots
500 g d...
Filets de sanglier bardés au lard Filets de sanglier bardés au lard Pour 7 personnes :
7 filets de sanglier d'environ 200 gr
7 longues tranches de lard maigre fumé (fines).
350 g d'...
Anguilles à la persillade Anguilles à la persillade pour 6 convives :
1 kg d'anguilles de mer si vous trouvez (vidées/tronçonnées)
1/2 verre de vinaigre de vin
1 ve...
Lard fumé aux morilles Lard fumé aux morilles pour 4 convives :
1 kg de morilles fraîches
1/2 oignon (ou 1 échalote)
8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée
2 verres ...
Saint-Jacques à la réglisse Une jolie façon d'accommoder les Saint-Jacques… et de faire plaisir à ses amis.
Saint-Jacques à la réglisse pour 8 convives :
2 poches de 500g d...
Queues de langoustes aux morilles Toujours pour notre ami Perpignan, une recette de fête pour deux personnes.
(désolé, je n'ai pas de photo pour celle-ci).
Queues de langouste au...
Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe Superbe recette pour 6 personnes. Évidemment la truffe en fait une entrée de fête(aïe!!)...
La bonne nouvelle, c'est que ça marche aussi sans la truf...
Aiguillettes de canard, sauce au vin Traditionnel, mais on peut rendre heureux 10 convives avec ça !
Aiguillettes de canard, sauce au vin :
30 aiguillettes de canard
1/2 bouteilles d...
