Cuisson de pain d'épices?

Bonjour !! Petite question aux pro... je réussis trés bien mes Pains d'Epices , mais ,j'ai un ennui au niveau cuisson , au four ils gonflent tré bien , sur le centre , mais beaucoup moins sur les bouts D'ou celà vient ??Merci de me dépanner. Bonne journée à tous !!!

Bonjour
Vous avez un petit souci dans la répartition de la chaleur dans votre four la prochaine fois a mi-cuisson changez le sens et mettez le a cuire a la verticale et non a l'horizontale et dites nous
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Merci pour votre réponse , je vous tiens au courant la prochaine fois " "pas avant une bonne semaine "" sinon la ligne !!!
Cordialement;