Problème de feuilletage des patés
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Problème de feuilletage des patés
quand je realise des viandes ou patés avec un feuilletage ma pâte éclate à la cuisson, le pâté s'ouvre. j'essaie de bien coller la jointure de la pâte, je fais une cheminée, rien à faire, donnez moi vos conseils, merci
Réponse a MZK
BONJOUR
C'est simple
ne pas trop coller le feuilletage aux denrées et il faut que vos éventuelles jointures soient placées en dessous et surtout de mettre au départ a température élevée(220°)puis au bout de 5 a 6 minutes de baisser son four a 180°
bonnes recettes et a bientôt
Chef Patrick