Crème anglaise

Bonjour Chefpatrick,
Possédant une table à induction, sur quel chiffre 3 ou 4 (je suppose) puis-je faire prendre ma préparation tout en remuant sans cesse bien sûr ?
Merci pour votre réponse
Michèle
P.S. : grâce à vous, je réapprends à cuisiner avec l'induction !

Bonjour
moi aussi je cuisine souvent sur de l'induction
lorsque vous faites votre crème mettez a 4 vous verrez 1 ou 2 minutes plus tard vous allez voir arriver des petites bulles alors a ce moment mettez sur 3 et finissez de pocher votre crème anglaise
bonne recette
Poutous et a bientôt
Chef Patrick

bonjour moi je voudrais savoir si la crème anglaise c est ce que l'on retrouve dans des éclairs commercial ou si ça lui ressemble merci

non vous confondez avec la crème pâtissière :

www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-patissiere-405.htm

Bonjour, j'ai réalisé votre crème pour accompagner votre bûche au chocolat et j'ai eu les félicitations de tous. Pour ma part 50 g de sucre suffise, mais c'est une appréciation personnelle en aucun cas une critique; Merci CHEF .

Bonsoir,
Ce forum est riche d'informations.
En préambule j'ignorais qu'elle servait de base aux glaces,j'en fait beaucoup et à force d'essayer j'utilise la base du nougat glacé et je varie les parfums.
Par ailleurs, j'ignorais également qu'elle ne se conservait pas: j'allais la faire la vieille pour le lendemain... pas facile de veiller si la " pasteurisation"(?) est bien faite. Je crois avoir compris mais je ne sais pas très bien comment cela intervient ici. Je crois savoir que la cème anglaise ne se surgèle pas. Je me lance ce week end pour la 1ère fois, j'avais peur de ratage !!??
Je suis preneuse d'un ultime conseil..
Merci et bonne soirée.
michèle

bonjour,
Ca y est j'ai la crème en suivant point par point la recette: elle est parfaite!
merci cheF Patrick!
bon week
Michèle

Excellente mais trop sucrée à mon gout!

Enfin j'ai pu réussir la crème anglaise sans trop la cuire grâce au conseil du "marquage". Avec son île flottante, c'est le dessert que j'ai servi her soir au Réveillon et il n'a reçu que des compliments même de la part de ma belle mère professeur des arts ménages. Merci Chef Patrick !!

Si vous êtes pressée une bonne glace a la vanille décongelée fera parfaitement l'affaire!!!

Bonjour; si par malheur vous avez trop cuit votre crème anglaise et qu'elle perle! pas de panique il suffit de la girafer !^^ avec un mixer plongeant en métal bien sur! je conseillerai même de remuer au mixer en faisant attention aux éclaboussures! /!\ et votre crème anglaise ratée deviens très réussie!^^ pour info le plongeur est très utile pour les crémeux qui sont également cuit un peu comme une crème anglaise!^^

bon réveillon à tous

Trop sucree!!!

bonsoir
Faire une crème anglaise est une question d'équilibre et ces quantités sont exactes je pense que votre goût n'a pas était habitué a de vraies crèmes faites "maison"
bonnes fêtes et a bientôt
Chef Patrick