Joue de boeuf, pour faire une terrine
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Joue de boeuf, pour faire une terrine
Bonjour
J'aimerais faire une terrine la moins grasse possible mais goûteuse quand même avec 2 joues de boeuf.
Comment procéder s'il vous plait ?
Amitiés
Réponse a selene
Bonjour
Vous faites tout d'abord une de nos recettes(tapez joue en haut a droite) avec plus de viande vous la dégustez puis vous blanchissez des feuilles de choux vous les mettez bien assaisonnées au fond d'une terrine puis vous ajoutez vos morceaux de joues cuites des noisettes écrasées et un peu de mousse de foie gras cuite vous recouvrez de choux vous faites cuire 1h au four a 180°(thh6) vous sortez votre terrine puis vous mettez une petite planche dessus avec un poids vous laissez refroidir puis vous mettez au frigo pour une nuit
le lendemain retirez la presse démoulez et coupez avec un couteau fin
bonne recette
poutous et a bientôt
Chef Patrick
Joue de boeuf
Merci pour la marche à suivre.
Je vais faire provision de ce qui me manque et m'y attelle bientôt.