Filets de loup poêlées

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-loup-poelees-1403.htm

Bonjour
mon avis est aussi celui de ma cousine Toussainte, cuisinière émérite, pour qui (heureusement pour nous, nous étions aussi de la fête)le chef Patrick a improvisé cette recette : simple, goûteuse, mariant les textures et respectant l'excellence des produits utilisés (loup sauvage de ligne, courgette, basilic et citron corses, ce dernier cueilli par mes (pas vraiment blanches) mains, ce qui n'apporte rien en tant que tel, sauf la fierté et l'assurance de la qualité du citron (arbre et fruits non traités et n'ayant pas trainé).
Plat ensoleillé par ses couleurs et ses parfums, merveilleusement sublimé par le Patrimonio blanc de cépage Malvoisie de mes amis De Bernardi : du bonheur en bouteille pour ce bonheur dans l'assiette...

comment proceder pour faire le jus de viande? merci davance,

BONJOUR
Pour répondre a votre question vous avez plusieurs solutions ou vous en gardez au congélateur lorsque vous faites un rosbeef par exemple ou vous vous servez de kub délié a l'eau ou vous en achetez des tout préparés
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

excellent plat à recommander lorsque les invites sont de fins gourmets