LONGE DE SANGLIER
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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
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Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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LONGE DE SANGLIER
Bonjour Chef Patrick,
Nous revenons du Morvan, et un ami chasseur nous a offert une longe de sanglier (tué du matin) celui çi pesait 40/45 Kgs. Quel conseil nous donneriez vous pour la cuisiner. Rien ne presse c'est pour Noël.
Merci
Bisous de Maman et Charly
Réponse a l'amie Charly
Bonjour Charly
C'est le sanglier qui faisait 40kg ou la longe offerte?
je vous répondrais dés que j'aurais votre réponse
si un jour vous poussez jusque vers mercurey allez donc découvrir ce jeune couple de restaurateurs installé a l'enseigne Le Charme
poutous et a bientôt
Chef Patrick
ps samedi a Chartres comme président du jury du meilleur Pâté de Chartres de France
LONGE DE SANGLIER
Chef Patrick,
C'est le sanglier ou marcassin qui pesait 40/45 Kgs et non la longe. Vous serez ce samedi à Chartres ? Nous ne savons pas si nous pourrons nous y rendre, car nous essayons tout de même de rester chez nous de temps en temps. Par contre le week end du 8/10 nous irons dans le loir et cher et du 2/11 au 2/12, nous partons pour la martinique. Par contre je note sur mon carnet l'adresse du restaurant indiqué. Nous aimons tant les bons plats.
Avec tous mes remerciements
Bien amicalement
Réponse a charly
Bonsoir
précisez moi le poids de votre morceau ,est il en peau?
pour l'adresse des jeunes restaurateurs vous la trouverez sous le reportage de la notification en AOC du Boeuf de Charolles
bonne soirée
poutous
Chef Patrick
ps)Avez vous commandé vos haricots a la coopérative de Soissons?
LONGE DE MARCASSIN
Bonsoir,
Elle fait environ 7 kgs. Qu'appelez vous "en peau". Merci pour l'info du reportage.
A bientôt
Haricots a la coopérative de Soissons
Houps ! J'avais oublié, et j'ai égaré le bon de commande. Comment faire ? Merci