Purée de différents légumes

Bonsoir Chef Patrick,
Me revoilà( après quelques mois d'absence due à ma maladie orpheline),pour vous demander conseil.
Pour Noël, j'aimerai faire différentes purées de légumes, une de céleri-rave, une de topinambour, une de patates douces et une de carottes.
Faut-il juste faire bouillir les légumes et les passer au moulin à légumes ou les agrémenter de différentes choses crème fraiche, épices ....
PS: je suis allée vous voir lors de la finale du concours de pizzas qui se déroulait dans ma ville, vous étiez tellement intimidant et si plein de prestance avec votre toque que je n'ai osé vous saluer, peut-être une autre fois aux halles p b à Lyon.

Bonjour
Bien heureux que vous alliez mieux comme vous devez l'avoir vu le site s'est bien étoffé depuis votre départ
Vous auriez bien sur du me faire un poutou lors de mon intervention chez vous je viens de temps a autre a Lyon mais je demeure dans la région Parisienne
Pour vos purées cuisez tous vos légumes a la vapeur(pour éviter qu'ils se gorgent d'eau) puis passez les au moulin a purée et après goûtez les une a une et testez :soit avec crème ou beurre froid si vous voyez qu'une ou l'autre est trop liquide délayez un peu de fécule de pommes de terre a froid avec un peu de lait et remettre a chauffer en remuant pour les assaisonnements un peu de noix de muscade pour la carotte une pointe de cannelle pour la patate douce bien poivrée pour les topinambours et des petits morceaux de noix écrasées dans celle de céleri
bonnes recettes
poutous et a bientôt
Chef Patrick