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Sécher de l\'ail


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Sécher de l\'ail

nicko (invité) 15-07-2011 10:48

comment sèche t-on l'ail et après le réduire en poudre et le conserver et qu'il garde sa couleur

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Re: sécher de l\'ail

chef patrick 15-07-2011 15:27

bonjour
Recette classique de Lautrec
coupez les tiges a 30cm puis les accrocher dans une grange ou un grenier bien ventilé séchage en testant a partir de 3 mois
Pour la poudre sortez les gousses les mettre au four a 80° 5heures puis les laissez se reposer et mixez quelques secondes et passez alors au tamis comme pour la farine
bonne recette et dites nous
Chef Patrick

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