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Prune a l'armagnac


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Prune a l'armagnac

valvert741 16-07-2011 11:49

merci d'avance

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Re: prune a l'armagnac

chef patrick 16-07-2011 14:02

bonjour
recette classique
1 kg de reines claudes impeccables piquées a l"épingle mises dans des bocaux puis couvertes d'armagnac fermez et gardez 6 semaines au noir
puis égouttez
on prépare un sirop 350gr de sucre et 10cl d'eau puis on le mélange à l'armagnac de la macération on fait un bouillon on le passe a l'étamine puis l'on laisse refroidir et l'on recouvre les pruneaux qui seront bons a partir de 5 semaines après
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick







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