Sauce creoline

comment faire la sauce creoline.....merci
de me repondre

erika

bonjour
Ha elle s'appelle comme cela maintenant?
donc voici une des recettes sérieuses de "Créoline"
Mettez a bouillir 25cl d'eau ajoutez un jus de citron 2cuillers a soupe d'huile d'arachide ou de colza 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier et 3 oeufs
dés 5 minutes d'ébullition retirez vous du feu et laissez infuser 15 minutes couvert
Pendant ce temps épluchez 3 oignons "France" et ciselez les finement(hacher) mettez les dans un saladier puis hachez finement 2 gousses d'ail
dégermées rajoutez une cive(ou botte de ciboulette)ciselée et un piment oiseau coupé en 2 et égrené
Alors refaites bouillir votre eau(tisane ) retirez les oeufs et écalez les puis ce jus a la passoire sur votre mélange(oignon)
remettez un couvercle sur votre saladier et laissez infusez, puis remettre a bouillir 10minutes
Alors sortez votre casserole et mixez le tout finement
écrasez vos jaunes d'oeufs dans votre saladier et montez votre sauce avec votre mélange mixé(comme une mayonnaise)
testez en le goût :sel poivre ou jus de citron)puis servez a table avec les blancs d'oeufs hachés en déco sur le dessus
voilà votre sauce "Créoline" est prête
c-est vrai que servie avec un peu de soleil sur une plage elle est encore meilleure
mais bon!!!
A bientôt et dites en nous le résultat
Chef Patrick