Comment preparer de la chair a saucisse

Je vis au Japon Ne trouvant pas a acheter de la chair a saucisse pour mes farcis.
Voulez vous être bien gentil de me donner une recette.

Mille merci Suzanne

bonjour Suzanne
recette classique de chair a saucisse
pour 1 kg de farce
500gr de viande maigre de porc (dans les côtes ou le filet)
500gr de lard gras
passez cela a la machine(grille fine) avec 1oignon épluché coupé en 4,
2 gousses d'ail dégermées un peu de fleur de thym et des fines herbes (ciboulette ou persil plat etc) tout ceci dans un grand saladier puis salez a 25gr de sel fin au kg et poivrez au poivre du moulin couvrez d'un film puis rentrez au frigo pour une nuit (osmose des gouts)
voilà votre chair est prête bonnes recettes
et recevez toute mon admiration pour ce peuple qui meurtri de toutes parts fait preuve d'un courage exceptionnel pour recommencer a vivre
Chef Patrick

voici la suite de mon message
www.aftouch-cuisine.com/news/news-179-1.htm