Thon germon
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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
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Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Thon germon
Je suis à la recherche de salade de thon blanc germon frais en vinaigrette et herbes comme à Concarneau
Re: thon germon
Bonjour faites pocher vos darnes avec un bouillon (carottes rhym laurier oignons etc)et un peu de vinblanc lorsque vos darnes seront froides retirez la peu autour et les arêtes puis écrasez a la fourchette
faites une vinaigrette vinaigre de riz sel poivre fines herbes et échalotes ciselées et huile d'olives
ajoutez votre thon émietté puis bien mélanger gardez une nuit couvert au frigo puis servez sur assiette moulés dans un emporte-pièce et une salade de passe-pierres
a bientôt et bonne recette
Chef Patrick