Mechoui cochon

Bonjour Patrick,

Pour répondre à votre question, c'est un poêle à méchoui au charbon de bois; je ne vois pas comment on peut faire cuire un cochon de cette taille autrement!!! Alors, j'attends une réponse suite à ma question d'hier, soit, si on peut faire une précuisson la veille au soir, afin qu'il puisse être cuit à point pour l7:00 heures le lendemain, ou, est-il préférable de le cuire bien emballé dans le papier aluminium, sur feu très bas toute la nuit précédente, et continuer la cuisson à découvert le jour du méchoui en le badigeonnant régulièrement? Je vous rappelle que la bête en question pèse environ 60 lbs.! Merci

bonjour
D'accord la solution de le cuire très bas(cuisson basse température) toute la nuit précédente convient le mieux
puis pour la cuisson a découvert pour la badigeonner vous faites un mélange bière blonde et sirop d'érable (il faut que cela soit comme un sirop) ainsi votre "bête" va se laquer
bonne fête et dites en nous le résultat
Chef Patrick