Diot de savoie

bonsoir.je voudrai s il vous plait une recette pour cuisiner les DIOTS de SAVOIE.je vous en remercie par avance.bonne soirée.

bonjour
Je vous conseille de revenir a la recette originelle que nous appellerons
l'originelle des Diots de Savoie du chef Patrick(sourires)

Bien sur après vous pourrez en changer les garnitures
Proportions pour 4 personnes
8 petites saucisses Diot
500gr d'oignons épluchés et émincés finement
sel poivre du moulin râpure de muscade
saindoux
Progression de la recette
1)Dans une cocotte mettez a fondre 2 cuillers a soupe de saindoux puis ajoutez les oignons salez poivrez du moulin et râpez un peu de noix de muscade ,remuez puis couvrez et laissez cuire au feu minimum 2 heures en remuant de temps a autres
2)Pendant ce temps mettez les diots dans uune casserole
couvrez d'eau froide puis montez a ébullition en écumant , tenir l'ébullition 3 minutes puis rincez a l'eau froide égouttez les et séchez les puis réservez sur un plat
3)Voilà vos oignons confisent depuis
1h 3/4 testez en l'assaisonnement puis remettez au feu pour les 15minutes restantes
4)Pendant ce temps mettez 1 cuiller de saindoux dans une poêle puis lorsqu'il sera chaud rôtissez de tous les côtés vos saucisses , couvrez et retirez vous du feu
5)Servir très chaud sur assiette la purée odorante d'oignons confits et les Diots poêlés dessus
un top
Vous pouvez faire avec une purée de pommes de terre ,de topinambours ,de panais,avec des pommes fruits etc etc
et si vous les faites en été vous les blanchissez et vous les faites griller au BBQ alimenté lui par des sarments de vigne
bonne recette et dites nous
Chef Patrick