Garniture forestiere pour gibier

je cherche une recette de garniture forestière pour accompagner un gibier,je voulais y mettre des champignons des bois et des chataignes,avez vous une recette à me proposer,d'avance merci

Bonjour
Voici ma proposition
Les délices de Privat du chef Patrick
Proportions pour 6 personnes
500gr de marrons cuits
4 oeufs
35cl de créme liquide(30%)
50gr de foie gras cuit (bloc) coupé en petits morceaux
300gr de champignons des bois juste sautés
sel poivre du moulin sel de céleri et râpure de muscade
Progression
1)Allumez votre four a 180°(th6)
2) Gardez 4 ou 5 marrons et coupez en petits morceaux
3)Dans un grand saladier versez vos marrons votre crème vos oeufs sel poivre râpure de muscade et un peu de sel de céleri mixez 5 minutes
4) Dans des moules hauts (4cm en viron) et de 7a 8 de diamètre dispatchez votre appareil puis dans chaque ajoutez quelques dés de marrons et de foie gras
5) Faites cuire au bain-marie au four 45minutes
puis sortez les et attendre 5 minutes avant de les démouler a l'envers avec vos champignons des bois sautés dessus et un beau brin de ciboulette
pas mal non?
en plus vous pouvez préparez cette garniture plusieurs jours avant car cela se confgèle très bien et il vous suffira après que de les faire réchauffer au bain-marie
bonne recette et dites nous
Chef Patrick