Mayonnaise bourguignonne

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/mayonnaise-bourguignonne-529.htm

je n utiliserai pas l'huile de pépins de raisin mais plutôt une huile de colza ou une huile 4 huile beaucoup mieux pour la santé

bonjour
n'écoutez quand même pas trop les publicitaires l'huile de pépins de raisin est une trés bonne huile et a un gros avantage par rapport par exemple a iso4 et celle de colza elle est neutre et redonne donc exactement le gout qu'on veut lui donner
at surtout faites tres attention au beurre ,toute la charcuterie pour le sel et que dire de l'alimentation de nos jeunes
le colza comme le 0% pour les yaourts ne sont quand même au départ qu'une immense opération de marketing
Mais pas de soucis faites selon votre gout l'essentiel est que vous fassiez plaisir a vos hôtes
a bientôt
poutous
chef Patrick

Bonjour
Surtout ne pas oublier (pas de problème pour la mayonnaise bien entendu) que l'huile de colza est instable à la chaleur, qu'elle ne supporte pas, car elle contient de l'acide alpha-linoléique, tout comme l'huile de colza et l'huile de noix.
Surtout ne réalisez pas (ou alors utilisez une autre huile)les recettes qui pourraient prévoir de faire une friture ou un rissolage avec huile de colza, de soja ou de noix !

recette intéressante à essayer prochainement avec un rôti froid
à plus lily

rebonjour
Surpris par votre mail je viens d'appeler un ami spécialiste en dietetique et et qui travaille en milieu laborantin
voici ses reflexions
on dit que dans l'huile isio 4 qu'elle est enrichie en vitamide D apportant 10%des apports conseillés hors 3cuilleres a soupe par jour amene 20 UI donc X 3=60 UI cela semble beaucoup mais on s'accorde a penser qu'il faut l'apport de 1000 UI jour pour ressentir les 1ers effets bénéfiques de la vitamine D
En ce qui concernent les acides dits GRAS oméga-9
(acide oléique )surtout présents dans l'huile d'olive les oméga-6(tournesol pépins de raisins etc) et les oméga-3 (dits excellents pour la santé)curieusement la composition de cette huile révéle une grande richesse en oméga-9 et surtout en oméga-6 amenant plus de 98% des acides gras et par contre l'oméga-3 la meilleure est pratiquement inconnue dans sa composition moins de 2%
Et pour finir voyons la présence de la vitamine E la marque annonce 55 a 65 mg d'alpha-tocophérol
et cette même marque précise que le fait d'en incurgiter 2 cuilleres par jour aménent les 100% helas non car la vitamine E est juste présente pour protéger l'huile de son oxydation les plus apports de vitamine E sont décelés dans l'huile de noisettes ou dans celle d'amandes douces
voila le pourquoi du comment
comme vous le voyez nous sommes vraiment dans un monde ou seule la communication compte
a bientôt
Chef Patrick

la réponse est un peu chargée à mon sens! je n'ai pas envie de me prendre la tête!

qu'en est il de l'huile de pépins de raisins?
D'après ce que je sais elle n'est pas très conseillée par les nutritionistes.