Poids sel et poivre pour foie gras
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Poids sel et poivre pour foie gras
Bonjour .. pourquoi ne pas dire exactement le poids en sel et poivre au KILO..Pour assaisonner un foie gras ??? de canard principalement ... et préciser le temps de cuisson et stérilisation . c'est toujours une loterie...verrine de 150 250 350grs etc ..merci
Re: poids sel et poivre pour foie gras
bonjour
Peut-être qu avant de poser une question il serait bien de regarder la recette avant(sourires)
en effet le poids de l'assaisonnement y est bien précisé
Quand aux temps de cuisson surtout pour le foie de canard personne au monde ne pourra vous donner une cuisson exacte car il y a tellement de critères changeant(méthode et temps d'engraissement nature des maïs,etc)que seule notre technique est efficace
Quand a la stérilisation des foies de canard par des particuliers elle est toujours aléatoire c'est bien pour cela que les anciens ne les faisaient qu'avec du foie gras d'oie beaucoup moins fondants
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-de-canard-539.htm