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Sauce pour langoustines


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Sauce pour langoustines

CARPENTIER (invité) 21-12-2011 19:12

Bonjour, je cherche une sauce pour accompagner un feuilleté de langoustines et homard le 24/12. Que me conseillez-vous ? Merci beaucoup

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Re: sauce pour langoustines

chef patrick 22-12-2011 08:41

bonjour
L'association homard et langoustines n'est pas excellente on ne retrouve pas ainsi leurs goûts respectifs il vaudrait mieux faire par exemple
st jacques et homard ou filets de sole et langoustine etc
les sauces avec ;un coulis de homard crémé
une crème légère au sauternes par exemple
A bientôt et dites nous
Chef Patrick

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