Carpaccio de st-jacques
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Carpaccio de st-jacques
bonjour,je recherche des recettes de carpaccio de st-jacques que j'ai gouter une fois au restaurant . C'était succulent !!!
Re: carpaccio de st-jacques
bonjour
Vous achetez des noix de st jacques fraîches vous les passez 15 minutes au congélateur(aide a la coupe)puis ainsi et avec un couteau fin 15minutes avant de manger vous faites avec un couteau fin des lamelles les plus minces possible puis vous les étalez sur chacune des assiettes vous mettez dans un saladier (pour 4 personnes) 1 jus de citron 2 cuillers d'huile d'olives un peu de sel une pointe de wasabi ou une petite cuiller de raifort et quelques brins de ciboulette ciselée vous remuez bien et au pinceau vous enduisez vos coquilles st jacques a déguster avec un petit saladier de céleri rémoulade a côté et un chablis
bon réveillon meilleurs voeux et a bientôt
Chef Patrick