Foie gras

Bonjour chef
avant tout: tous mes meilleurs voeux
voilà mon soucis si s'en est un:
j'ai acheté un foie que je veux bien sûr faire en foie gras, je l'ai acheté sous vide non surgelé que j'ai de suite surgelé , vendredi je l'ai mis au frigo afin de le faire decongeler et dans la nuit de ce dimanche je l'ai mis à mariner sauf que quand je l'ai emietté je l'ai trouvé sec:
dois je le faire cuire ou bien est il inconsommable?
merci par avance.

bonjour
la prochaine fois vous le sortez dur vous l'assaisonnez et vous le mettez en marinage couvert au frigo la veille ainsi en se décongelant il prendra de fait assaisonnements et marinade
puisque vous en êtes a ce stade alors en avant il ne sera pas le plus extraordinaire mais au moins vous allez mangez quelque chose de bon
vous prenez votre foie gras cru vous le mettez au mixer avec 150gr de filet de poulet sans la peau vous salez et poivrez vous ajoutez 5 cl de sauternes ou vin doux puis vous versez 2 oeufs entiers vous mixez bien puis vous versez dans un moule a cake (teflon ou flexipan ) cuisson 1heure au bain-marie couvert d'un papier alu a 170° vous sortez votre moule et vous le laissez refroidir
puis vous le démoulez et vous coupez des tranches épaisses avec une lame de couteau trempée a l'eau chaude
c'est vrai pas ce ne sera jamais du foie gras gras entier mais une délicieuse terrine de mousse fine de foie gras
essayez et dites nous
meilleurs voeux
Chef Patrick

d'accord merci je pensais que j'avais attendu trop longtemps (2 jours au frigo decongelé + aujourd'hui en marinade)pour le faire cuire.J'espere ne pas etre malade