Boyau de porc
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Boyau de porc
j'ai du boyau droit de porc qui me reste après fabrication de saucisson. Je voudrais en faire quelquechose mais pas de l'andouille
Merci
Re: boyau de porc
bonjour
vous faites un saucisson comme a Arles avec un peu de noix de jambon fraîche (500gr)du lard gras (100gr)et du lard maigre(60gr)taillé en gros filaments vous assaisonnez bien puis vous entonnez dans votre boyau vous fermez des 2 extrémités puis vous laissez sécher 4 a 5 jours et si vous voulez vous le faites fumer dans le coin de l'âtre
bonne recette meilleurs voeux et a bientôt
Chef Patrick