Caneles
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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
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Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Caneles
Bonjour, j'ai suivi la recette et laissé ma pâte reposer 24 heures à environ 10 °C ; J'ai cuis dans un moule silicone 1H15 à 170 °C dans un four ventilé . le résultat est très décevant car j'obtiens des canelés pas cuits à l'intérieur avec une enveloppe sèche et craquante . avez vous des conseils
Reponse a jo
bonsoir
regardez dans la catégorie recettes et vous trouverez la recette des cannelés ainsi que les annotations du forum
a la lecture de votre énoncé vous vous êtes peut-être trompé de site?
avec un sourire
amicalement
chef Patrick
CANELES
Bonjour,
Je ne me suis pas trompée de site - j'ai refait votre recette et cuit cette fois à 155 °non ventilé - le résultat est nettement amélioré bien que les canelés soient un peu trop croustillants à l'xtérieur mais corrects à l'intérieur - je les ai peut être laissés trop longtemps au four- mais dans le commerce les cannelés sont souvent très souples - quelle est la vraie consistance à obtenir - merci de votre aide