Cuisine catalane
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Cuisine catalane
comment utiliser dans 1 même recette des saint jacques, du jambon de Bayonne, du citron vert, ou de l'huile de truffe et des champignons de Paris?
Re: cuisine catalane
Bonjour
vous saisissez vos st jacques 1 minute de chaque côté a l'huile d'olives brulante puisvous les débarrassez sur une assiette dans la même poele vous mettez a sauter des champignons de paris taillés en quartiers vous salez(peu) et vous mettez un peu de poudre d'Espelette lorsqu'ils seront juste cuits ajoutez des lanières de bayonne et faites sauter 20secondes ,ajoutez alors les st jacques avec le jus rendu versez quelques gouttes de citron vert dressez harmonieusement sur des assiettes bien chaudes puis au moment de servir éparpillez de quelques gouttes d'huile de truffe
voilà et bonne recette
Chef Patrick
ps)Quand est ce qu'on mange?(sourires)