Onglet de boeuf
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Onglet de boeuf
Bonjour,
Est-il absolument nécessaire de dénerver l'onglet et de le couper en deux avant la cuisson ?
Le garder entier permettrait d'obtenir une cuisson bleu avec moins de risque de trop la cuire mais se rétracterait rapidement. Ce phénomène altèrerait la viande ?
Merci pour votre aide.
Re: Onglet de boeuf
bonjour
Vous pouvez le faire cuire et même le servir ainsi(c'est le véritable classique) sauf qu'après il faut bien expliquer a vos invités comment cela se mange et surtout de la façon de le couper dans le bon sens
a bientôt donc
Chef Patrick