Fond d agneau
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Fond d agneau
bonjour,
je voudrais avoir une bonne recette de jus d'agneau pour faire une bonne sauce forte en goût
merci
Re: fond d agneau
bonjour
demandez des os d'agneau a votre boucher puis faites les suer a l'huile d'olives ave oignons émincés thym laurier estragon et ail dégermé et écrasé salez et poivrez mouillez 3 a 4 cm au dessus des os plus de la hauteur faire cuire 30 minutes puis passez au chinois en écrasant les oignons et l'ail laissez refroidir
au frigo puis 2 heures plus tard retirez la graisse qui aura figée dessus
si vous aviez quelques cèpes secs pour rajoutez a ce jus ce serait top
a bientôt et dites nous
Chef Patrick