Roti de sanglier aux morilles

rebonjour à vous
je compte faire revenir la viande qui est coupé en dé de 3cm2,les laisser brunir pour dégager les sucs pour faire mon jus déglacé au vin blanc ou macvin avant d'avoir préalablement fait revenir des échallottes,mouillé avec du fond de veau déshydraté pour faire la sauce peut etre un peu de farine avant deglacage pour une sauce plus epaisse.mais est ce que ça va le faire avec des morilles quel est le temps de cuisson des morilles?et aussi est ce que les morilles se marille avec une sauce brune comme celle que je veu faire

bonjour
Faites revenir vos dés de sanglier puis ajoutez vos échalotes ciselées faites suer a couvert 2 minutes puis singer avec un peu de farine mélangez et cuire ainsi 3 minutes ajoutez de la bière brune et du fond de veau a hauteur faites un bouillon testez l'assaisonnement ajoutez des champignons de paris coupés en quartiers des petits lardons sautés et de petites pommes de terre tournées
cuisson au four 40minutes a 190° dressez harmonieusement sur un plat avec de petits croutons autour
les morilles seront a proscrire tant le gout du sanglier prendra le dessus
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick