Oreille de porc
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Oreille de porc
bonjour je voudrais savoir comment fais-on une tuile croustillante avec des oreilles de porc comme fais olivier rollinger le grand chef breton. merci d'avance et à trés bientot.
Re: oreille de porc
bonjour
êtes vous bien sur que ces tuiles sont faites avec des oreilles de......porc
personnellement je pencherais plutôt pour des tuiles préparées en taillant finement en tranches
des oreilles ....de mer nom donné aux ormeaux surtout en Bretagne
mais ne connaissant pas la recette d'olivier Roellinger alors?
a bientôt et dites nous
Chef Patrick