Saucisse de cerf au roquefort
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Saucisse de cerf au roquefort
Bjr.
Ayant un beau cuisseau au congélateur, je voudrais le passé en chipolata au roquefort, J'ai trouvez pas mal de recette a base de cochon, mais j'ai peur que ce soit trop sec avec le cerf.
Si qq'un a des propositions, je suit preneur.
Cordialement
Réponse a lionel
bonjour
Quelle tristesse que de passer un cuissot en viande hachée mais bon!!(sourires) pour la viande de biche cerf ou daim vous devez compter 50% du poids en lard gras sinon cela sera trop sec
A bientôt et bonne recette
Chef Patrick