Flan d oseille

Je cherche une recette d'un accompagnement pour un saumon au four au champagne. Quelque chose de léger car c'est pour l'entrée. Je vous remercie de votre réponse si vous pouvez me trouver ce petit quelque chose qui change tout....

bonjour
ne soyez surtout pas effrayée par ma réponse
(pour 8 personnes)vous faites bouillir 40cl de crème liquide avec 2 échalotes ciselées salez et poivrez puis lorsque cela bout ajoutez 500gr de lentilles cuites et juste une tranche de saumon fumé coupée en minuscules carrés faites juste un bouillon
et servez dans des petites coupelles a chaque invité
le mariage alors sera très gourmand
bonne recette et si vous la faites dites moi
Chef Patrick