Mousse de kaki
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Dubarry stéphane
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Mousse de kaki
Mousse de KAKI
Réponse a hélène
bonjour
Pour un beau saladier vous mettez pendant 5 minutes 3 dl (30cl) de crème liquide
pendant ce temps vous épluchez vos 4 kakis très murs vous retirez la chair et vous la passez au tamis dans un saladier avec un peu de rhum ambré (si il n' y a pas d'enfants)
vous sortez votre crème et vous la montez en chantilly en rajoutant a la fin 1 sachet de sucre vanillé et 80gr de sucre glace vous en mettez 2 cuillers a soupe dans votre pulpe et vous remuez au fouet puis vous ajoutez le reste de chantilly en remuant a la spatule en soulevant comme pour un soufflé vous versez cela dans un beau saladier de service ou vous dispatché cela dans vos verrines direction le frigo pour minimum 4heures au moment de servir vous mettez dessus des petits beurre écrasés
bonne préparation et dites moi
Chef Patrick