Fabrication de merguez
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Dubarry stéphane
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Fabrication de merguez
bonjour,
j’élève quelque Brebis et leurs agneaux et je voudrais faire de bonne merguez maison avec des épice naturelles (pas de mélange tous fait)
Avez-vous différente recettes et conseil a donner (surtout pour les épices)
merci de donner réponse .
Arthur.
Réponse a arthur
bonjour
Pour 1 kg de viande
20gr de sel
3gr de poudre de piment fort
3 gr d'ail en poudre
3gr de coriandre en poudre
2gr de poudre d'anis vert
2gr gr d'origan en poudre
40gr de poudre piment rouge doux
le tout mélangé
dans un peu d'eau si vous les faites au cutter
a bientôt et dites moi
Chef Patrick