Cuissot de sanglier rôti
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Cuissot de sanglier rôti
bonjour, je viens de recevoir un cuissot de sanglier et je pense le faire pour Noel à basse température.
J'ai vu les explications pour la cuisson à 80° mais quelle température intérieure (sonde) dois-je obtenir pour ne pas avoir à me soucier du temps de cuisson?
ou est-ce que 80° ne peut jamais être trop et nous ne sommes plus à une heure près?
Pour le réchauffer vous disiez 110°; faut-il le couvrir dans le four ?
merci beaucoup de votre réponse . à bientôt Geneviève
Réponse a Genevieve
bonjour
Lisez cette recette jusqu'à la fin
pour le réchauffez vous le sortez du four vous coupez les tranches sur votre plat de service et vous versez un peu de jus ou de sauce bouillant dessus
bonne recette et dites moi
Chef Patrick
www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-veau-289.htm