Rôti de porc façon sanglier

Je voudrais vous demander ce que vous pensez de la recette dont je me souviens en étant jeune
Rôti de porc, vin rouge, oignon piqué de clous de girofle,1 autre coupé en morceaux, 2 poireaux,2 carottes, 1 bouquet garni, quelques grains de poivre et de baies de genévrier..(on salait au moment de la cuisson)Mariner le rôti pendant 36 à 48h..Cuire au four en arrosant de la marinade...Qu'en pensez vous ????

Bonjour
Roti de porc mariné vin rouge 2carottes 3oignons émincés thym et laurier et 2 gousses d'ail écrasées
sel et poivre écrasé(mignonnette) quelques grains de genièvre et un peu de cèpes secs(si vous avez)
24 heures de marinade
four allumez a 180°(th6)
Egouttez d'une part le rôti d'autre part la garniture et de l'autre le vin
Dans la cocotte faites rôtir de chaque côté votre rôti au saindoux ou graisse de canard puis ajoutez la garniture faites suer a couvert 10 minutes puis versez le vin et rajoutez un peu d'eau ou de bouillon a l'ébullition testez le gout puis direction le four cuisson a couvert 1h30 puis retirez votre rôti mixez votre sauce avec les légumes passez la et faites la réduire jusqu'à ce qu'elle ai une bonne consistance ajoutez a la fin quelques morceaux de beurre frais coupez vos tranches sur un plat et nappez vos tranches
voilà
bonne recette et dites nous
Chef Patrick