Pâté en croûte de pintade et foie gras
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Pâté en croûte de pintade et foie gras
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-en-croute-de-pintade-et-foie-gras-1932.htm
Bonjour à toutes et tous, un 1ᵉʳ essai avant les fêtes ?
Pâté en croûte de pintade et foie gras
Bonjour,
j'ai fait la recette, mais la viande n'a pas adhéré aux parois de la pâte. Les pans entiers de pâte se sont complètement désolidarisés de la viande.
Voyez-vous pourquoi et me dire ce que je dois faire, car je ne veux pas rester sur un échec et surtout c'est beaucoup de travail.
Merci
Re: Pâté en croûte de pintade et foie gras
Bonsoir
C'est étrange, alors lorsque vous aurez foncé de votre pâte, dorez-la au pinceau avec un jaune d'œuf battu, puis montez votre farce. Dorez ensuite l'intérieur de la pâte qui va recouvrir votre farce avant de refermer votre croute. Ainsi, elle collera mieux à la cuisson.
À Bientôt et dites-moi
Chef Patrick