Magret farci
Laissez un commentaire ou une photo
A propos de nous
AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Informations
- Questions fréquentes
- Contatez-nous
- Mentions légales
- Condition d'utilisation
Magret farci
Bonjour , je souhaite faire une farce à base de viande ( chair à saucisse,jambon de pays et ventreche) pour garnir des magrets de canard combien de temps pour la cuisson?Dois je les faire revenir côté peau avant de les farcir? Merci de votre réponse
Réponse a courtois
bonjour
je préférerais un peu de bloc de foie (pas cher pour lier vos vos petits dés de ventrèche et de jambon)
ce sera plus gouteux et moins lourd
ciselez le gras puis ouvrez les sur le côté aux 3/4
mettez votre farce a l'intérieur de de votre poche
refermez puis mettre 2 ficelles
faites rôtir a la cocotte sur la peau 10 minutes
puis sur la chair 4 minutes
alors versez un petit verre de jurançon mettez vite votre couvercle et éteignez votre feu laissez ainsi reposer 10 minutes puis retirez les ficelles coupez les en tranches épaisses un peu de jus autour
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick