Medaillon de saumon
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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
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Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Medaillon de saumon
comment cuire le saumon pour le présenter froid et garni de macédoine
Réponse a domino
bonsoir
Préparez tout d'abord votre saumon videz lepar les ouies puis rincez a l'eau froide
Dans une casserole longue (saumonière mettez de l'eau froide du thym du laurier du sel du poivre une pointe de vinaigre bref ce qui peut donner du goût
faites un bouillon puis plongez y votre saumon la cuisson doit le recouvrir après l'ébullition comptez 10 minutes de cuisson éteignez votre feu et couvrez votre saumonière puis laissez refroidir dedans 2 a3 heures retirez le alors avec précaution et retirez en la peau
voilà vous n'avez plus qu'a en couper de grosses tranches
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick