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Kassler fumé


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Kassler fumé

SCHWAB (invité) 30-03-2013 13:10

Combien de temps pour un kassler fume de 8oo grs
en papilotte avec du vin blanc au four ,

SVP
Merci !

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Réponse a SCHWAB

chef patrick 31-03-2013 10:45

Bonjour
voilà ce que je vous propose vous enveloppez votre kassler dans du papier sulfurisé ,vous l'enfouissez dans de la choucroute et vous enfoncez dedans des tranches de saumon de lotte etc vous mouillez de vin blanc vous couvrez direction le four a 190° cuisson 40 minutes
cette choucroute servie avec des morceaux de poissons et le filet de porc fumé coupé en tranches fines est une alliance quasi parfaite.
A bientôt et dites moi
Chef Patrick

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