Mon Fumet de Poissons
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Mon Fumet de Poissons
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/mon-fumet-de-poissons-1994.htm
Bonjour a toutes et tous
recette incontournable a conserver dans un coin de votre ordi
Arrêtes de soles
Bonjour Chef Patrick,
je viens de faire des soles meunière (enfin je crois), je les ai faites entières, écaillées et vidées...
puis-je utiliser les arrêtes pour faire un fumet sachant qu'il peut y avoir un peu de peau (et un peu de farine dessus) en enlevant simplement la tête ?
Si oui est-ce nécessaire de faire couler l'eau dessus 10 min ?
Merci d'avance !
Réponse a yoanniluge
Bonjour
je ne comprends pas bien vos arêtes sont crues ou cuites avez vous levé les filets de soles ?
donnez moi un peu de détails
bonne journée
Chef Patrick
Arretes de sole
Bonjour,
mes arretes sont cuites, je n'ai pas levé les filets en fait !
Réponse a yoanniluge
Rebonjour
Alors pas de soucis vous pouvez jetez vos ARÊTES(sourires)car elles ont déjà tout données a la chair de vos soles
bon dimanche
Chef Patrick
Arêtes de sole
d'accord, tant pis =) je leverai les filets des prochaines soles du coup !
merci pour vos réponses