Sauce dieppoise
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Sauce dieppoise
je cherche Sauce de crevettes à la diéppoise
avec une liaison maillonaise p.G.
Réponse a Pierre
Bonjour
bien sur vous l'avez compris cette appellation n'est juste qu'un clin d'oeil a une région de la France donc vous faites une mayonnaise vous ajoutez dedans une réduction froide de vin blanc de crème et de petits dés de champignons de Paris et vous mélangez vos queues de crevettes vous aurez la quelque chose qui ressemblera(de loin) a la garniture dieppoise.
A bientôt donc
Chef Patrick