Sterilisation pois gourmand

comment stériliser les pois gourmands et combien de temps

Bonjour
Je ne suis pas partisan de ce mode de conservation les pois gourmands jaunissent et perdent leur craquant.
Voilà ce que je vous propose ,vous les éboutez vous les lavez puis vous les faites blanchir 1 minute dans de l'eau très saléee vous les rafraîchissez 5 minutes dans de l'eau glacée puis vous les égouttez ,vous les installez par 2 portions a plat dans des sacs plastiques direction le congélateur.
Le jour ou vous voudrez vous en servir mettez de l'eau a bouillir et versez vos pois gourmands CONGELES juste 1 minute ils seront alors comme cueillis du matin .
A bientôt et dites moi
Chef Patrick

Merci de votre réponse. Je vais donc les congeler.