Saucisse de couenne
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Couet Ivan
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Asfaux Patrick
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Dubarry stéphane
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Saucisse de couenne
je recherche comment fabriquer des saucissons de
couenne Merci
Réponse a ferreres
Bonjour
Principes de base
75% de viande de porc pas trop grasse
25% de couennes de porc hachées
2 gousses d'ail hachées au kg salez a 22g et 4 g de poivre moulu
entonnez en boyaux puis cuire 25 minutes sans ébullition (servir en potée ,cassoulet etc)
bonne recette et dites moi
Chef Patrick