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bonjour j'ai fait la recette de riz de veau aux champignons, mais ne comprend pas pourquoi ils sont durs et caoutchouteux. IL MANQUE PEUT ËTRE DE LA CUISSON;
la sausse est excellente mais je suis très décu par les ris. COMMENT LES RATTRAPER;
merci pour voqs conseils
cordialement
claudette tripicchio

Bonjour
Il y a dans chaque veau 2 ris un ris dit de gorge long et filandreux et un ris dit de coeur rond et tendre a souhait.
Je pense que votre tripier vous a vendu des ris de gorge et de plus je pense que vous les avez fait trop cuire la solution coupez les en petits dés et mettez les en timbale avec votre sauce et champignons
voilà
a bientôt
Chef Patrick